Công trình làm sạch trong ngành thực phẩm được thực hiện nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất thực phẩm, bằng cách xây dựng một môi trường sản xuất có độ sạch cao để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm từ vi khuẩn, bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác. Loại công trình này được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như sản xuất thực phẩm chức năng, chế biến đồ uống, sản xuất vật liệu bao bì thực phẩm... Khi triển khai, sẽ bao gồm những yếu tố chính sau:
Thiết kế không gian: Thiết kế phòng sạch cho ngành thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc dễ dàng vệ sinh, không có góc khuất, sử dụng vật liệu chống bụi bám như thép không gỉ, sàn sơn epoxy, đồng thời bố trí hợp lý các lối đi cho người và hàng hóa, ngăn ngừa ô nhiễm chéo.
ty le keo bd
Làm sạch không khí: Lắp đặt hệ thống lọc không khí hiệu quả (HEPA) để loại bỏ các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì áp suất dương trong phòng, ngăn chặn các chất ô nhiễm bên ngoài xâm nhập.
tu vi hom nay
Đồng thời kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.
3. Kiểm soát vệ sinh nhân viên: Nhân viên trước khi vào phòng sản xuất phải qua quy trình thay quần áo, rửa tay, phun gió để làm sạch, mặc trang phục vô trùng, mũ, khẩu trang và giày tất, đảm bảo vệ sinh cá nhân.
4. Vệ sinh và khử trùng thiết bị và dụng cụ: Các thiết bị sản xuất và dụng cụ cần được vệ sinh và khử trùng định kỳ, sử dụng chất tẩy rửa và khử trùng đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
sử dụng trước nhập trước
6. Xử lý chất thải: Thiết lập khu vực xử lý chất thải riêng, thu gom phân loại, ngăn ngừa ô nhiễm môi trường khu vực sản xuất.
7. Giám sát và bảo trì: Định kỳ kiểm tra môi trường phòng sản xuất về vi sinh vật và các hạt bụi, đảm bảo hiệu quả làm sạch. Đồng thời bảo trì và hiệu chuẩn định kỳ các hệ thống lọc không khí và thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm.
Nhờ những biện pháp trên, công trình làm sạch trong ngành thực phẩm không chỉ nâng cao mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp kéo dài thời hạn sử dụng, giữ nguyên chất lượng và hương vị của sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về an toàn và chất lượng thực phẩm.